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    果蔬氣調午夜导航APP在食品行業的具體應用
    更新時間:2021-10-23瀏覽:917次
      果蔬氣調午夜导航APP可廣泛用於肉、禽、魚以及果蔬等新鮮食品、熟肉製品、麵包糕點等焙烤食品的包裝。經過氣調包裝的食品,由於較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養,同時可達到較長的保鮮期,已越來越受到食品加工廠商及消費者的認可。
     
      果蔬氣調午夜导航APP的具體應用:
     
      1、 新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲後,仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高,可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產生厭氧呼吸,新鮮果蔬的衰老過程被延緩,降低新陳代謝速度,從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調包裝保鮮期根據果蔬品種和鮮度確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。采用低阻隔膜。
     
      2、 熟食製品 中西式畜禽熟食製品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食製品的保鮮,要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由CO2、N2等氣體組成。氣調包裝後,保鮮氣體在食物表麵形成保護膜,從而達到抑菌保鮮,保持食品營養成份及原有口感、口味、形狀。在20℃以下保鮮期在5-10天以上;在0-4℃條件下,保鮮期在30-60天;采用巴氏殺菌(80℃左右)後,常溫下保鮮期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術,能達到較為理想的效果。
     
      3、 焙烤食品 燒烤食品的變質主要是黴變,保鮮要求防黴和保持風味,保鮮氣體由CO2和N2組成。蛋糕、麵包等米麵食品在常溫下的保鮮期為15-60天;月餅在常溫下的保鮮期為30-90天;饅頭包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的複合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度。配合天然生物技術,保鮮效果倍增。
     
      4、 生鮮畜禽類 新鮮豬、牛、羊肉的氣調包裝氣體由CO2、O2等氣體組成。高濃度的O2使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白,可使鮮肉保持鮮紅色澤;CO2用以抑菌防腐。在0-4℃條件下的保鮮期為7-30天。生鮮禽類用CO2、N2等保鮮氣體,保鮮期可達15-30天。配合天然生物技術,可在常溫下銷售2-5天。
     
      5、 新鮮水產海鮮類 新鮮魚等水產品是水分含量高的易腐食品,低溫儲藏時厭氧菌是新鮮水產品腐蝕因素之一,並產生對人體健康有害的毒素。保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。多脂肪魚類的氣調包裝因脂肪氧化酸是腐蝕變質的主要因素,保護氣體由CO2和N2組成。新鮮水產品氣調包裝,根據品種和鮮度,在0-4℃溫度下的保鮮期為15-30天。包裝薄膜需采用對氣體高阻隔性的複合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度。
     
      6、 泡菜、醃臘製品 泡菜類食品在空氣中易氧化、黴化變質,在醃(泡)製過程中,加入適量的天然生物製劑,經氣調包裝後,在常溫下可保鮮30-180天。保鮮氣體由CO2和N2組成。
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